Los carbohidratos: ¿nuestro peor enemigo?

Maria José Posadas agosto 5, 2022

¿Me creerías si te digo que es posible adelgazar comiendo carbohidratos sin necesidad de eliminarlos?

Los carbohidratos junto con las grasas y las proteínas forman parte de los tres macronutrientes que necesita nuestro cuerpo para funcionar correctamente. Las personas creen que deben de consumirse en pocas cantidades o eliminarse por completo. La realidad es que los carbohidratos son el macronutriente que más debemos de consumir porque al descomponerse en glucosa pasan a ser la primera fuente de energía para nuestras células, tejidos y órganos, por lo que debe de ocupar aproximadamente del 45 al 65% de nuestra alimentación diaria. ¡Interesante!, ¿no?

Me imagino que ahora estás pensando en “con razón engordamos si es el alimento que más debemos de consumir” Y la realidad es que no, subimos de peso cuando consumimos más de las calorías que gastamos al día y estas calorías vienen de todos los alimentos que consumimos, incluyendo las frutas, verduras, proteína, grasas, lácteos y leguminosas, no solamente de los carbohidratos. Lo que realmente nos hace subir de peso es el consumo excesivo y la mala elección de los alimentos.

Te dejo dejo algunos datos curiosos de los carbohidratos:

Al ser un alimento fácil de conseguir, fácilmente puedes sobrepasarte. Generalmente los productos industriales le añaden azúcar y/o grasas saturadas para mejorar el rendimiento y reducir costos, por lo que es fácil consumir un exceso de calorías al comer tan solo una porción.
Muchas personas pueden sentirse un poco más hinchadas al consumir algún carbohidrato y se sienten más delgadas cuando dejan de consumirlo, pero te explico realmente porque pasa. Los carbohidratos se pueden almacenar en nuestro músculo como glucógeno y esta molécula retiene agua, pero es un mecanismo normal. Entonces tranquilo que los carbohidratos no se almacenan directamente como grasa corporal.
Los carbohidratos nos generan sensación de placer por lo que puede ser muy difícil dejar de consumirlos. Las personas que los dejan tienden a tener atracones comiendo cosas dulces o pueden tener un efecto rebote al volver a consumir todos los carbohidratos que se quitaron, a causa de una dieta muy restrictiva.
La grasa es el nutriente que nos aporta más calorías por gramo: 1 gramo equivale a 9 calorías, mientras que 1 gramo de proteína o carbohidrato nos aporta 4 calorías. Por lo que deberías preocuparte más en cuidar tu consumo de grasas y preparar tus alimentos de una manera más saludable.

Los carbohidratos nos aportan fibra, vitaminas y minerales y las dietas ricas en fibra reducen el riesgo de enfermedad coronaria, diabetes, obesidad y otras enfermedades crónicas. Pocos estudios han relacionado los carbohidratos con la obesidad. De hecho, los datos de observación generalmente informan que una mayor ingesta de carbohidratos está relacionada con un peso corporal más bajo.

La mayoría de los estudios, encontraron que las dietas equilibradas bajas en carbohidratos frente a las dietas equilibradas normales tenían el mismo efecto sobre la pérdida de peso, incluso esta última era más sostenible a largo plazo para la mayoría de las personas. Por lo tanto, no los elimines si te gusta comerlos.

Entonces, deja de clasificar a los alimentos como buenos o malos, porque es el primer paso para generar una mala relación con la comida, y mejor modera la ingesta de alimentos procesados, comida chatarra, azúcares y grasas trans. Aprende a comer bien, a conocer tus porciones y disfrutar los alimentos. Ve con un profesional de la salud para que te ayude durante este proceso.

Referencias:

Slavin J, Carlson J. Carbohydrates. Adv Nutr. 2014 Nov 14;5(6):760-1. doi: 10.3945/an.114.006163. PMID: 25398736; PMCID: PMC4224210.
Holesh JE, Aslam S, Martin A. Fisiología, Carbohidratos. [Actualizado el 26 de julio de 2021]. En: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): Publicación de StatPearls; 2022 ene-. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459280/